绿色食品产业关乎群众“舌尖上的健康”，更引领着现代特色农业发展。近年来，青山湖区立足资源禀赋，聚焦绿色食品产业，加快转变农业发展方式，推动特色产业高质量发展。预制菜产业便是其中之一。
面对预制菜产业发展风口，作为青山湖区农业产业化国家重点龙头企业，易佰家赣菜集团充分发挥绿色食品的产业优势，采用“龙头企业+示范基地+农户”的经营模式，积极抢抓预制菜产业发展机遇，规模化生产“赣味”预制菜，持续打响赣菜品牌。
科技赋能
烹制出可以带走的“家乡味道”
南昌啤酒鸭、萍乡小炒肉、吉安文山鸡丁、新余鸭三件……在易佰家赣菜集团预制菜生产车间，所有员工身着卫生服，在隔离车间忙而有序地作业，经过称重装盒、机器塑封、降温保鲜，一份份色香味俱全的预制菜就“出炉”了。
该集团生产部部长雷小荣指着冷库里的藜蒿炒腊肉预制菜向记者介绍说：“这是江西的一道名菜，也是我们的特色菜。菜品的原材料藜蒿采用速冻保鲜技术处理，经过各道烹饪工序收汁后进入速冻隧道，既保持了蔬菜应有的色泽、口感，也不破坏营养价值，我们目前有赣菜预制菜几十款产品。”
有了锁鲜技术保证后，企业通过线上电商平台、直播带货、短视频内容营销及线下进驻商超、实体店售卖、外卖店合作等多方式一体化运营，积极开拓预制菜、料理包等市场。“这样一份经过地道南昌本土厨师制作的菜肴，做成预包装菜品后，保质期可以达到12个月。”集团企划部负责人文婧表示，电商平台销售数据显示预制菜更受年轻客户青睐，被顾客称为可以带走的“家乡味道”。
融合发展
打造从产地到餐桌的全产业链
高品质预制菜的生产离不开高品质的原料。该集团先后与南昌县幽兰镇政府签订5000亩藜蒿种植基地合作协议，与南昌县冈上镇鸭子养殖基地、三江镇腌菜种植基地、塘南镇粮食种植基地，进贤县水产养殖基地等签订供应合作协议……预制菜龙头企业对一产的带动效应明显。
预制食品一头连着田间地头，一头连着市场餐桌，串起的是一二三产融合的价值链。在预制菜万亿市场规模的预期下，企业从2019年开始积极布局预制菜市场，依托标准中央厨房、集中连片蔬菜生态种植园、畜禽养殖园和专业研发团队，形成了农业生产、加工制作和销售三产融合全产业链发展模式。
万亿级赛道、新蓝海、政策红利、风口产业……预制菜产业正迎来前所未有的发展机遇期。
“集团在全省布局了6家中央厨房，能够实现规模化生产。未来1至2年，将打造一个约200亩的农业产业化预制赣菜产业园，在带动当地农村就业、助力乡村振兴的同时，促进一二三产全产业链规模化的发展。”谈及下一步布局，该集团董事长张春香介绍说，未来将着力打造结合各地特色的预制赣菜农业产业园，配套先进冷链仓储中心，着力推动赣菜供应链标准化、规模化、集约化。
来源：南昌日报
